凍干食品生產(chǎn)設(shè)備

3、1主要設(shè)備單效濃縮和雙效濃縮。

凍干食品生產(chǎn)的主要設(shè)備是食品的真空冷凍干燥裝置。 單位的性能，能耗和自動(dòng)化程度決定了凍干食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平。 連續(xù)單位在國(guó)內(nèi)企業(yè)中少見(jiàn)。 間歇式凍干機(jī)由干燥箱，加熱系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，控制系統(tǒng)等5部分組成。

（1）干燥箱有兩種主要形式：圓柱形和方形。 各有各的優(yōu)勢(shì)。 氣缸制作方便但不能使用。三效濃縮設(shè)備。

加熱系統(tǒng)大多采用輻射傳熱，輻射板采用陽(yáng)極氧化鋁制成，導(dǎo)熱介質(zhì)有導(dǎo)熱油，飽和水，二次蒸汽，有機(jī)溶劑如丙二醇，甘油等，熱源為高壓水蒸氣。 真空系統(tǒng)采用機(jī)械真空泵，包括羅茨泵，油封泵，羅茨泵，羅茨泵，大氣噴射，水環(huán)泵。 兩者的主要區(qū)別是前者不能泵蒸汽，所以冷阱效率高，優(yōu)點(diǎn)是能耗小，后者相反，可以泵少量水蒸氣，缺點(diǎn)是能耗大。 （4)制冷系統(tǒng)由制冷單元和冷卻排水管組成，根據(jù)其與輻射板組件的相對(duì)位置，以下列形式作為蒸汽疏水器(又稱冷疏水器）：1類型：放置在輻射板組件的底部；2側(cè)面類型：放置在輻射板組件的兩側(cè)；3后方類型：放置在輻射板組件的后面；4其他類型：放置在同一容器外的輻射板組件中，放置另一個(gè)容器，兩個(gè)容器之間有短而厚的管件連接。

（5）有兩種控制系統(tǒng)：手動(dòng)控制和自動(dòng)控制。 自動(dòng)控制分為儀表自動(dòng)控制和PLC可編程控制兩種。 研制了一種專用凍干程序控制器，用于PLC最先進(jìn)的程序控制。它是在凍干的基礎(chǔ)上根據(jù)凍干要求設(shè)計(jì)的。

國(guó)外著名的冷凍干燥設(shè)備制造商有丹麥阿特拉斯工業(yè)公司(ATLAS)、日本真空技術(shù)有限公司(ULVAC)、美國(guó)奧托公司(Virtis)、英國(guó)愛(ài)德華公司(Edwards)、日本共和國(guó)真空技術(shù)有限公司(KYOWAC)等設(shè)備制造商；臺(tái)灣也有許多冷凍干燥設(shè)備制造商，但表現(xiàn)參差不齊，有些是劣質(zhì)產(chǎn)品。

中國(guó)著名的冷凍干燥設(shè)備制造商包括中國(guó)科學(xué)院蘭州物理研究所開(kāi)發(fā)的ZD G型、清華大學(xué)核能技術(shù)設(shè)計(jì)研究所開(kāi)發(fā)的DH-FD型、深圳萬(wàn)寶真空保鮮設(shè)備公司生產(chǎn)的DF型、廣州長(zhǎng)城制冷工業(yè)設(shè)備廠生產(chǎn)的SZDG型和中國(guó)航天工業(yè)總公司沈陽(yáng)信陽(yáng)冷凍設(shè)備制造公司生產(chǎn)的LG型食品冷凍干燥設(shè)備。 。

多效濃縮設(shè)備：如果開(kāi)個(gè)生產(chǎn)發(fā)酵乳制品的廠,設(shè)備需要哪些?

生產(chǎn)地點(diǎn)。單效真空濃縮設(shè)備。

車間設(shè)置應(yīng)包括生產(chǎn)車間和輔助車間，生產(chǎn)車間應(yīng)包括哺乳車間，原料預(yù)處理車間，加工車間，半成品儲(chǔ)存和成品包裝車間等。 輔助車間包括檢驗(yàn)室，原料倉(cāng)庫(kù)，物料倉(cāng)庫(kù)，成品倉(cāng)庫(kù)等，是生產(chǎn)服務(wù)的必要場(chǎng)所。

必要的生產(chǎn)設(shè)備。單效濃縮設(shè)備。

1、液體乳劑多效濃縮原理。

（一）巴氏殺菌牛奶所必需的生產(chǎn)設(shè)備

儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；巴氏殺菌設(shè)備；灌裝設(shè)備；制冷設(shè)備；清洗設(shè)備；保溫運(yùn)輸工具。（二）高溫滅菌牛奶的必要生產(chǎn)設(shè)備

儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；高溫滅菌設(shè)備；灌裝設(shè)備；制冷設(shè)備；清洗設(shè)備；保溫運(yùn)輸工具。多效濃縮。

（三）消毒牛奶的必要生產(chǎn)設(shè)備

儲(chǔ)奶罐；制冷設(shè)備；網(wǎng)奶設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；超高溫滅菌設(shè)備；無(wú)菌灌裝設(shè)備；清洗設(shè)備。

維持滅菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，又稱二次滅菌乳，必要的生產(chǎn)設(shè)備有：儲(chǔ)奶罐；制冷設(shè)備；網(wǎng)奶設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；高溫維持滅菌設(shè)備；灌裝設(shè)備；清洗設(shè)備。（4）酸奶所需的生產(chǎn)設(shè)備

儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；發(fā)酵罐（發(fā)酵室）；冷藏設(shè)備；滅菌設(shè)備；灌裝設(shè)備；清洗設(shè)備；保溫運(yùn)輸工具。單效濃縮器。

2、奶粉

（一）濕法生產(chǎn)的必要生產(chǎn)設(shè)備

儲(chǔ)奶設(shè)備；網(wǎng)奶設(shè)備；制冷設(shè)備；配料設(shè)備（不含全脂奶粉）；濃縮設(shè)備；滅菌設(shè)備；噴霧干燥設(shè)備；包裝設(shè)備；清洗設(shè)備。

生產(chǎn)專用配方奶粉的企業(yè)：濃縮設(shè)備（雙效或多效真空濃縮蒸發(fā)器）要求單機(jī)蒸發(fā)量1200kg/h以上；立式噴霧干燥設(shè)備要求單塔水分蒸發(fā)量250kg/h以上；高壓均質(zhì)機(jī)要求加工量2500kg/h以上。（二）干法生產(chǎn)所需的生產(chǎn)設(shè)備

原材料的計(jì)量設(shè)備；攪拌設(shè)備；半成品，成品的計(jì)量設(shè)備；包裝的滅菌設(shè)備；帶自動(dòng)計(jì)量校正系統(tǒng)的封閉式自動(dòng)包裝機(jī)。

全脂奶粉，脫脂奶粉，全脂糖奶粉不得采用干法生產(chǎn)。

牛初乳粉的必要生產(chǎn)設(shè)備：制冷設(shè)備；離心脫脂設(shè)備；濃縮設(shè)備；滅菌設(shè)備；低溫干燥設(shè)備；包裝設(shè)備；清洗設(shè)備。三效濃縮蒸發(fā)器。

3、其他乳制品

（一）煉乳所需的生產(chǎn)設(shè)備

儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；滅菌設(shè)備；濃縮設(shè)備；灌裝設(shè)備；清洗設(shè)備。單效濃縮。

企業(yè)使用奶粉為原料的，生產(chǎn)設(shè)備不得需要儲(chǔ)奶罐和凈奶設(shè)備。

（2）奶油的基本生產(chǎn)設(shè)備

按工藝1生產(chǎn)所需設(shè)備：儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；制冷設(shè)備；脂肪分離設(shè)備；滅菌設(shè)備；壓榨設(shè)備；包裝設(shè)備；清洗設(shè)備。

工藝2法生產(chǎn)所需設(shè)備：儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；制冷設(shè)備；脂肪分離設(shè)備；滅菌設(shè)備；真空干燥設(shè)備；包裝設(shè)備；清洗設(shè)備。三效濃縮。

不需要壓榨設(shè)備來(lái)生產(chǎn)奶油。如果用乳膏生產(chǎn)無(wú)水乳膏，則生產(chǎn)設(shè)備中不需要儲(chǔ)奶罐和乳凈化設(shè)備。

（三）生產(chǎn)奶酪的必要設(shè)備

按工藝1生產(chǎn)所需設(shè)備：儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；制冷設(shè)備；滅菌設(shè)備；攪拌設(shè)備；凝乳設(shè)備；壓榨設(shè)備；清洗設(shè)備。

工藝2對(duì)生產(chǎn)設(shè)備所需：配料設(shè)備；網(wǎng)奶設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；滅菌設(shè)備；混凝結(jié)束后均質(zhì)設(shè)備。

生產(chǎn)再制造奶酪不需要儲(chǔ)奶罐；凈奶設(shè)備；凝乳設(shè)備；壓榨設(shè)備。 應(yīng)要求包裝（灌裝）設(shè)備。

（4）固體乳制品

1、配料設(shè)備；

2、成型設(shè)備；單效濃縮視頻。

3、包裝設(shè)備。

生產(chǎn)奶皮，奶豆腐還需要熬奶設(shè)備。 。